Det var St.Hansaften denne uken og i god tradisjon så var det grilling – denne gangen hos min svigerforeldre. Det ble en livlig gjeng når det var en 4-åring og en 1-åring der. 
Det er en stund siden jeg hadde laget en fruktterte – jeg tror jeg ikke har laget det siden bryllupet til en kollega for 3 år siden så jeg har hatt lyst til å lage det en stund nå. Denne kvelden ble perfekt for å ta med seg slik kake til dessert.
Oppskrift på tertebunn
125 gr smør
100 gr melis
250 gr hvetemel
2 eggeplommer
1-2 ss kaldt vann
- Rør smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin
- Rør så inn melet sammen med eggeplommene
- Tilsett vannet til slutt, begynn med 1 ss
- Rør alt raskt sammen
- Form deigen til en ball og legg den i foliet i kjøleskapet i ca 1 time
- Smør en paiform, helst med løs bunn
- Klem deigen ut i formen – la den være ca 5 mm tykk
- Prikk deigen med en gaffel slik at den ikke hever seg for mye i ovnen. Alternativt kan du også legge matpapir over deigen og legg enten ris eller tørre erter oppi. Dette tas vekk etter ca halv stekt.
- Stekes på 180 grader i ca 15-20 minutter (avhengig av din ovn)
Tertebunnen er fylt med hjemmelaget vaniljekrem og masse gode frukt og bær.
Jeg har en del bringebær liggende i fryseren som jeg har fått fra familie og jeg kom over en oppskrift på å lage hjemmelaget bringebærgele. Å lage gele viste seg å være superenkelt og det smakte bare himmelsk. Jeg gikk etter denne oppskriften:
Bringebær gele
1 liter vann
ca 400 gr bringebær
8 gelatin plater
150-200 gr sukker
- Ha bringebær, sukker og vann i en kjele og la det koke opp. La det koke i ca 20 minutter
- Etter ca 10 minutter legg så gelatin i bløt i en bolle med kaldt vann. Den blir da myk og kan blandes med bringebærlaken når den er ferdig.
- Når bringebærlaken har kokt i 20 minutter sil det igjennom en sil slik at frø ikke kommer med
- Ta gelatinplatene ut av vannet og klem ut rester. Bland platene sammen med bringebærlaken til de er oppløst
- Fordel geleen i konfekt eller i serveringsskåler
