På nyåret så skulle jeg lage noen dåpskaker til Gustav sin store dag. Mamma’n hadde sett for seg pynten som ble laget til Oscar sin dag og fyllet til Emilie samt at hun ønsket å prøve Stine’s konfektkake. Jeg var godt i gang og hadde mer eller mindre fått laget ferdig konfektkaken, kremer og alt forarbeidet og så falt alt sammen……. Jeg ble syk og måtte ta en samtale som absolutt ikke var noe morsom å ta – jeg måtte gi den dårlige beskjeden   Jeg fikk ikke laget ferdig alle kakene som var ønsket.

Jeg fikk min mann til å gjøre ferdig konfektkaken som kun manglet ganachen på toppen av kaken, men jeg lå i senga og sov. Han er en utrolig flink hjelper når det gjelder mine kaker og klarte jobben veldig bra syntes jeg.

Pynten på toppen er laget av Wilton sin Fondant

God nytt år alle sammen

Ja, godt nytt år ja….. det er en stund siden. Jeg har hatt litt annet å drive med de siste månedene så det har ikke blitt så mye kaker på bloggen eller baking for den sakens skyld. Jeg har hatt mulighet til å lage noen kaker og godt og her er en av de. Jeg hadde bursdag på begynnelsen av året og denne kaken lagde jeg til min dag

Det er en marsipankake som er fylt med hjemmelaget vaniljekrem og jappkrem. Jeg lagde noen enkle få calaliljer i rødt og drysset litt “snø” på toppen. Vi var jo midt i vinteren

Da har jeg kommet i gang med julebaksten jeg også. Vi har alle være julefavoritter, noen baker 7 slag og litt til mens andre holder seg til bare noe få. Siden jeg flyttet hjemmefra så har jeg og mamma bakt litt julekaker hver og så deler vi på det. Ved å gjøre det på den måten så blir det ikke så mye kaker og vi har en sjans å få spist opp alt som blir laget

Jeg har i dag bakt Silkekaker eller Sjakkruter som det også kalles og her er oppskriften:

Silkekaker:

200 gr smør
150 gr sukker
200 gr hvetemel
100 gr potetmel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ss kakao

• Rør smør og sukker hvitt
• Sikt inn mel med bakepulver, vaniljesukker og potetmel
• Kna det godt sammen og del deigen i 2
• Kna kakao inn i den ene av de halve deigene
• Rull ut 2 lange stenger av den hvite og den brune
• Legg en brun og en hvit mot hverandre og motsatt ovenpå.
• Trykk dem sammen og skjær 1/2 cm tykke skiver

Stekes på 180 grader i ca 15 minutter øverst i ovnen. Jeg ville sjekket kakene etter ca 10 minutter da alle ovner er forskjellige. De skal bli gylne brune. Avkjøles på bakeplaten før de flyttes så de ikke går i stykker.

God 6. desember

Du ser i mange oppskrifter, spesielt hvis man går på de fra USA eller England at det skal være vanilje ekstrakt i røren. Dette er noe som ikke selges i Norge pga at det er laget av alkohol. Men jeg har funnet sted i Norge som selger det og det er på Søte saker sin nettside. De har veldig mye fint her så det er verdt å ta seg en tur inn å se…..

Men jeg fant ut at det ikke var så veldig vanskelig å lage det heller så jeg hadde lyst til å prøve meg på det. Alt du trenger er litt alkohol – vodka eller rom – og vaniljestenger så er det bare å hoppe i det. Det tar ca 2 månder før den er ferdig.

Oppskriften jeg brukte var som følger:

Vaniljeekstrakt

 5 dl sprit (Vodka eller rom)
2-3 vaniljestenger

• Legg alt sammen på en tett flaske eller norgesglass. Rist godt og sett den kaldt og mørkt.
• Rist litt på flasken/glasset 1-2 dager i uken
• Etter 8 uker så er den ferdig.

Jeg har lest så mye om lemon curds en del oppskrifter i det siste og fikk lyst til å prøve meg på det selv. Jeg har aldri smakt (som jeg vet eller husker) lemon curd eller annen curd for den saks skyld så denne gangen så kjøpte jeg en krukke med dette fra Mrs Bridges. Dette merket har Glasmagasinet tatt inn. De har masse forskjellig godt i dette merket. De finnes på kjøkken avdelingen til Glasmagasinet i byen. Jeg har også sett den på andre Glasmagasin butikker så det er bare å spørre etter det hvis du ikke ser det.

Det skal vist ikke være så vanskelig å lage lemon curd heller. Fant en del oppskrifter på nettet ved å søke etter lemon curd, selv noen på norsk. Det blir nok rimeligere å lage selv vil jeg tro, denne lille krukken (så søt som den er) kostet NOK 49.

Resultatet mitt ble ikke akkurat det beste da jeg hadde altfor mye lemon curd i cupcaken, men smaken var det ikke noe å utsette på. Her er oppskriften

Lemon Curd Cupcakes

200 gr hvetemel
1,5 ts bakepulver
100 gr sukker
1 stort egg
0,75 dl matolje (f.eks soyaolje)
1,5 dl h-melk
0,5 dl vaniljeessens eller vaniljeekstrakt

• Bland det tørre sammen i en bolle
• Bland det våte sammen i en annen bolle
• Ha deretter det våte i det tørre og rør til deigen er jevn (unngå å rør for mye)
• Finn frem fram 12 muffinsformer og fyll formene med 1 ss deig og legg 0,5 dl lemon curd på deigen og fyll på med resten av deigen.
• Stek muffinsene på 190 grader i 10-15 minutter

På tirsdag så var jeg på kurs på Åpent Bakeri og det var utrolig morsomt. Å være i et ordentlig bakeri igjen og se hvordan de lager ting fra bånn av, og ikke på en sånn stor industrimåte, men skikkelig håndtverk. Kurset het Brødmodul 1 og vi lærte å lage basis brøddeig og gjorde flere varianter av den samt litt ang surdeigsbrød. Vi lagde også en egen deig for hånd som vi så brukte til å lage seksflette loff av. De var utfordrene, man måtte ha tunga rett i munnen. Her er litt av resultatet av hva som ble laget

 Dette var absolutt noe jeg kunne tenke meg å gjøre igjen da har hatt mange ålreite kurs der, men de skal kun ha et kurs til i år og så er det slutt. Personen som har vært pådriver for denne kursvirksomheten skal slutte så det ble bestemt at de per når skulle avslutte det. Jeg håper virkelig at de begynner igjen for dette var MORSOMT  

Tenkte jeg skulle prøve meg på litt brød og boller til helgen for å prøve meg på det vi lærte……

Jeg har lenge hatt lyst til å lage Chocolat Chip Cookies og spesielt med M&M’s sjokolade. Posen med M&M’s har ligget lenge i skapet mitt. Jeg tok en mulighet i dag til å gjøre noe med det og resultatet ble ikke helt som jeg hadde ventet. Smaken på oppskriften jeg fant var utrolig god, men la ned litt for mye deig på hver cookie og det fløyt litt utover. Det er bare å spørre nevøene mine om smaken – de gikk ned på høykant hos dem begge

Oppskriften jeg brukte var følgende:

Chocolate Chip Cookies

226 gr smør – romtemperert
150 gr sukker
160 gr brunt sukker
2 store egg
1,5 ts vanilje ekstrakt
295 gr hvetemel
0,5 ts salt
270 gr sjokoladebiter
100 gr nøtter av valg (kan sløyfes)

• Miks smør hvitt
• Tilsett sukker og brunt sukker og miks til den blir luftig – ca 2 minutter
• Tilsett 1 og 1 egg og rør godt etter hvert egg
• Tilsett vanilje ekstrakt
• I en annen bolle mikser du sammen det tørre
• Tilsett det tørre i egg/smørblandingen
• Tilsett sjokolade og evt nøtter helt til slutt
• Hvis røren er litt løs kan den settes i kjøleskapet i ca 30min-2 timer
• Sett 2 spiseskjeer med røre på en plate og de stekes midt i ovnen på 190 grader i ca 10-14 minutter. Lengden kommer an på hvor store cookiene er og hvor godt stekt du ønsker de. Vil du ha de litt gooey så steker du de litt mindre, men ønsker du at det er helt igjennom stekt så steker du de litt lengre.

I helgen så ble Emilie døpt og i den forbindelse så laget jeg noen kaker til dagen hennes. Mamma’n hadde sett dåpskakene som jeg har laget til Henrik og Mille og ønsket seg noe lignende. Jeg hadde ikke lyst til å lage en tredje kake av disse så jeg endret på den ene litt.

Slik be resultatet

Kaken er sukkerbrød som er fylt med hjemmelaget vaniljekrem og bringebærkrem, smurt opp med Vanilla Icing og trukket med marsipan.
Jeg hadde også laget små bamse mønster på pleddet til babyen, men det kommer ikke så godt fram på bilde.

Og bamsekaken ble slik:
Jeg fant ut at i og med at dette var til en jente så kunne jeg legge til en sløyfe. Syntes det gjorde seg veldig bra

Bamsen er laget av sjokoladekake og fylt med dumlekrem. Duttene er sjokoladesmørkrem og de rosa flekkene/ansiktet er marsipan.

Her er et nærbilde til av pynten

Vi hadde i forrige uke en på jobben som hadde sin siste dag og i den anledningen så lagde jeg en kake. Hun jobber med interiør og vi fant ut da at det ville vært kult å lage en sofa kake. Og det var en intern spøk med en 3-benet sofa Prøvde da å få til en skjeiv sofa………

Kaken er sjokoladekake med sjokoladesmørkrem og den trukket med MMF. Pynt er også laget med MMF.

Kaken ble laget i favorittfargene til min kollega og den falt virkelig i smak. Jeg ønsker henne alt vel i sin nye hverdag

Jeg fikk noen eggehviter til overs når jeg lagde vaniljekrem i går og fant ut at jeg kunne prøve meg på litt marengs og da falt valget på Pikekyss. Jeg fant en oppskrift på Passion 4 Baking bloggen til Manuela og gikk i gang. Det var veldig enkelt å lage og er bare så godt.

Jeg lagde denne versjonen som den sto på bloggen, men jeg kan tenke meg å prøve med andre smaker enn vanilje også. Jeg har hjemme en del smaksoljer som jeg kan tenke meg at vi bli gode i marengs.

Pikekyss

3 eggehviter
1/4 ts vinstein eller noen dråper sitron
1/8 ts salt
2 ts vanilje ekstrakt
115 gr sukker
Pastafarger etter ønske (f.eks Wilton sine du får kjøpt på Cacas og Jernia)

• Miks eggehvitene, vinstein(sitron), salt og vanilje ekstra sammen til det er blitt stivt
• Tilsett så sukkeret 1 ss skje av gangen og miks til marengsen skinner
• Bruke en slikkepott og dra marengsen ned fra sidene
• Hvis du ønsker flere forskjellige farger så del det inn i boller nå
• Gå i gang med å farge marengsen, veldig forsiktig med en slikkepott
• Fyll en sprøytepose med marengsen og sprøyt utover et bakeplate med papir

Stekes på 100 grader i 1 time. Skru så av ovnen og la de stå inne i ovnen 1 time til før du tar de ut.
Begge brett kan stekes samtidig.

Hvis du ønsker å se hvordan disse lages steg-for-steg gå inn på bloggen Passion 4 Baking.